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走進香檳世界新時代︱終結篇
我一直在香檳產區拜訪大小香檳酒莊，也經常下田「吃土」盡力瞭解更多香檳的本質，對香檳的理解和認識仍然常被顛覆，因此總結了數個《新 香檳時代》的趨勢。今篇已是第五回 – 終結篇。 上一篇簡述了： 釀酒設備多樣化 小品種復興 桃紅香檳 D[…]
專欄文章
2018年12月01日
新 香檳時代（四） 釀酒設備多樣化︱桃紅香檳抬頭
香檳酒窖中新穎釀酒設備層出不窮，形狀材質各異；小眾品種回歸香檳大舞台；桃紅香檳有抬頭之勢；氣候變暖，葡萄果實成熟度高，普遍降低補糖量。 上一篇簡述了： NV， Vintage or MV? 橡木桶回歸 這一篇將包含以下幾個新香檳時代的關鍵[…]
2018年06月11日
Bruno Paillard – 香檳區紳士大佬的任性與堅持
酒莊創立於1981年，他只有27歲，而那之前，香檳區已經將近一個世紀沒有出現新的酒莊了。 二十世紀七十年代的石油危機以及歐洲經濟衰退嚴重影響了香檳區，很多家族酒莊被財團收購。同時歐洲各地的超市賣場模式逐漸興起，一眾香檳品牌努[…]
2018年03月16日
香檳異教徒〡過桶香檳？
在香檳區，是否過桶，也成為了近些年釀酒師和酒評家競相辯駁的話題，甚至在香檳世界中出現了一個特殊派系。 這款香檳過桶了嗎？新桶還是舊桶？ 哪裡的橡木桶？ 「桶味兒太重，失去了香檳該有的清新感」！ 「太妖豔」！「太另類」！ 各種批判層出不窮，[…]